Hoe makkelijk is het om een heerlijke Russische aardappelsalade met haring te maken (ik laat je mijn zelfgemaakte recept zien)?

“Ik wil zoiets als haring onder een bontjas, maar ik wil niet rommelen met het koken van groenten in deze hitte! Wat raad je aan om te koken?” - Zo'n vraag kreeg ik in privéberichten in de gelijknamige groep in een van de sociale netwerken. Als antwoord besloot ik mijn versie van een smakelijke salade met zoutarme haring te delen.

De salade kan het beste worden bereid met jonge aardappelen en zoutarme vette haring.

In mijn recept gebruik ik ook jonge worteltjes, maar je kunt de salade ook zonder maken. Ik weet dat er mensen zijn die niet van wortels houden in gerechten in welke vorm dan ook: gekookt, gebakken, gestoomd.

De salade kan worden opgemaakt met zowel gewone mayonaise als mosterd en zure roomsaus (deze variant zie je in het recept hieronder).

Russische aardappelsalade met haring

Ingrediënten

(voor 4 porties)

Jonge aardappelen - 3-4 middelgrote knollen;
Laaggezouten vette haringfilet - 100 gram;
Verse wortelen - 1 st;
Ui - 1 middelgrote bol;
Azijn 6% - 2 eetlepels;
Sojasaus - 1 eetlepel
Suiker - 1 eetlepel
Zout - 1 eetlepel;
Mosterd “Russisch” - 1 theelepel;
Zure room vet - 4 theelepels;
Plantaardige olie - 2 eetlepels;
Kruiden - voor decoratie;

Hoe maak je thuis Russische aardappelsalade met haring?

Was, droog en schil de aardappelen, wortelen en uien.
Snijd aardappelen en wortelen in “pucks”.
Kook de aardappelen gaar in gezouten water en bak de wortelen in een koekenpan met zonnebloemolie gaar.
Laat de gekookte groenten afkoelen. Marineer ondertussen de uien 7-10 minuten. Snijd hiervoor de ui in dunne halve ringen. Doe de uien in een diepe kom, giet kokend water over de uien en laat direct uitlekken. Voeg suiker, zout, azijn en sojasaus toe aan de uien. Zet een paar minuten apart. Giet de overtollige marinade af. Dep de uien droog.
Maak de dressing voor de Russische haring aardappelsalade. Meng in een kom de “Russische” mosterd en de vette zure room.
Leg de aardappelen, wortelen, haring en zilveruitjes op een bord. Serveer de saus apart.

Zoals je kunt zien is het bereiden van Russische aardappelsalade met haring eenvoudig en het gerecht wordt heerlijk en hartig.

Eet smakelijk! Kook thuis - het is gemakkelijk en budgetvriendelijk!